Cơn sốt nhà hàng đang làm thay đổi bộ mặt ẩm thực Việt Nam. Từ các đô thị lớn đến thành phố biển những không gian ăn uống mới mọc lên như nấm đáp ứng nhu cầu đa dạng của thực khách. Nguyên nhân chính bắt nguồn từ sự phát triển kinh tế và thay đổi thói quen tiêu dùng. Tầng lớp trung lưu gia tăng sẵn sàng chi tiêu cho trải nghiệm ẩm thực chất lượng. Mạng xã hội như Instagram Tiktok trở thành công cụ quảng bá mạnh mẽ khiến các điểm đến ẩm thực trở thành địa điểm sống ảo thu hút giới trẻ. Xu hướng nổi bật trong cơn sốt này bao gồm concept nhà hàng theo chủ đề độc đáo như không gian retro vintage hoặc farm-to-table. Các mô hình kết hợp ẩm thực với giải trí như cafe kèm thú cưng nhà hàng có khu vui chơi trẻ em cũng gia tăng. Đặc biệt trào lưu ẩm thực đường phố cao cấp hóa biến món ăn bình dân thành trải nghiệm sang trọng. Tác động của cơn sốt mang tính hai mặt. Tích cực thúc đẩy sáng tạo ẩm thực tạo việc làm và thu hút khách du lịch. Tuy nhiên thách thức lớn tồn tại như cạnh tranh khốc liệt dẫn đến đóng cửa hàng loạt vấn đề đảm bảo an toàn thực phẩm khi mở rộng quá nhanh và nguy cơ làm mất bản sắc ẩm thực truyền thống. Để tồn tại trong cơn sốt này nhà hàng cần tập trung vào yếu tố khác biệt hóa chất lượng nguyên liệu bền vững và trải nghiệm dịch vụ cá nhân hóa. Khách hàng ngày càng thông thái chỉ chấp nhận chi trả cho những nơi mang lại giá trị thực sự cả về hương vị lẫn cảm xúc. Cơn sốt nhà hàng phản ánh sự chuyển mình của văn hóa ẩm thực Việt Nam. Thành công lâu dài sẽ thuộc về những mô hình cân bằng được sự đổi mới với việc gìn giữ tinh hoa ẩm thực dân tộc.